食品行业自动化，促使“中国制造”走向“中国创造”

随着行业技术的发展，机器人不再仅局限于工业、服务业，食品行业也迎来了新的改革机器人食品制造，即食品自动化。有数据表明，预计2022年，食品自动化市场将扩展到25亿美元。目前，机器人已在农业、初级食品加工和二级食品加工等都实现了应用落地，其最大优势除了大大提高了行业效率，还极大的减少了人们的安全隐患。

整个食品生产链中，机器人适用于食品包装、食品安全以及食品卫生等多道工序中。尽管与机器人应用的其他领域相比，食品行业的机器人技术发展和应用都最为缓慢，但随着整个食品供应链的完善，餐饮自动化成为近几年来餐饮行业的热词，也是餐饮行业未来的发展方向。

不可否认，餐饮行业的革命已经正在加速跨步。通过大数据在食品和营销等环节加注，从客户的排队、点餐、取餐、结账等环节到商家的菜谱研发、净菜、配菜甚至做菜，或者食品包装等都进行这自动化操作。全球也越来越多的机器人被应用在现代化生产线上。

据OFweek机器人网编辑根据公开数据整理，全球大约有54％的餐厅和酒店均已实现产业流程自动化。

日本便当分装机器人

日本有一家机器人开发业务的公司，推出的便当分装机器人产品，就是基于分拣机器人基础上实现的，通过像头、传感器、机械爪等硬件，结合三维识别模式与深度学习技术来进行实物的抓取和移动。

这种机器人如果实现落地，在便当及盒饭的生产上，是极为有利的。

中国台湾柔性化机器人

据台媒报道，台湾的国立中兴大学此前开发出一款柔性化机器人，能进行自主感测，通过可伸缩的纳米导电材料，具有柔软、可伸缩、可随意变形、可感知外在环境因子、肌肉运动等优势。

由于柔性化机器人自身的柔软性，对采摘蔬果来说是一大优势，对于一些外皮较软嫩的蔬果，如蕃茄、草莓等都能进行靠近、拿取、移动等动作，在很大程度上，减少了蔬果的损伤。

美国汉堡机器人

美国的Creator公司，此前制作的机器人，能自己制作汉堡。这个机器人内部包含了20台计算机、350个传感器以及50个传动器，能通过压缩空气管、震动等功能完成面包升降、切割、烘烤、喷涂酱汁等操作，还能自行胭脂食品。

以色列采摘机器人

以色列的一款叫做“清扫者”的机器人，被用来执行甜椒采摘的指令。据外媒报道，该机器人可以在24秒时间内，采摘一个甜椒。虽然速度不尽如人意，但是在研究人员的研究和思考之下，可以通过计算机视觉技术来提高“清扫者”机器人的判断能力，从而提升其采摘速度。

还有一些繁琐、肮脏、枯燥、危险等工作，比如盒马、京东等零售商开始布局机器人餐厅；海底捞斥资1．5亿打造的“无人餐厅”在北京正式营业，不论是从顾客点餐后的配菜、出菜、上菜环节都通过人工智能自动化来进行。

在整个食品工业链中，食品的加工和包装是机械制造业的最核心的一部分。而近几年来，人本劳动力成本的上涨，以及各能源的缺乏，迫使食品加工行业内的各企业的生产成本不断飙涨，食品加工的自动化生产是一个很显然的趋势所向。

尽管说我国的很多机器人中高端产品上不论是技术还是营销策略上与国外都有着明显的差距，但是我国的食品机械产品、食品机械制造技术一定会更加成熟，更加信息化、数字化、精细化、高速化、自动化，也必然从“中国制造”走向“中国创造”。