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黄蓉的巧手百变肉条也要动用压接端子?

最新更新时间:2017-10-26
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金庸《射鵰英雄传》又要新的电视剧改编版本了。这部武侠小说前前后后被改编了不下十次,每次推出都成为社会话题。小编少年时借了一套来看,但大概是因为过度活跃症的关系,没有成功看完整套12部就放弃了,觉得还是看电视剧比较容易(误)。



话虽如此,《射鵰》三部曲仍然是小编学生时代的记忆。在众多情节中,印象最深刻的竟然是第12回《亢龙有悔》中黄蓉做菜巴结神丐洪七公的三幕。在这两幕中,她第一回做了玉笛谁家听落梅(綜合肉条)和君子好逑汤(荷叶笋尖樱桃斑鸠汤),另一幕做了熏田鸡腿、八宝肥鸭配银丝卷,最后一幕则是鸡油鸭掌末生炒白菜心和二十四桥明月夜 (云腿蒸豆腐球)。由于金庸描写这几道菜实在详细,而洪七公也因此而把神功教授给郭靖,读者都好奇到底这是金庸信口开河,还是真有其菜。


结果还真的有菜馆把这个菜单实现了…


小编特别关注那一道叫“玉笛谁家听落梅”的综合肉条。且看看看原文怎样说(篇幅关系,内文作出了省略):


//黄蓉[…]笑道:“七公,您尝尝我的手艺儿怎样?” 洪七公哪里还等她说第二句,也不饮酒,抓起筷子便夹了两条牛肉条,送入口中,只觉满嘴鲜美,绝非寻常牛肉,每咀嚼一下,便有一次不同滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,诸味纷呈,变幻多端,直如武学高手招式之层出不穷,人所莫测。洪七公惊喜交集,细看之下,原来每条牛肉都是由四条小肉条拼成。 洪七公闭了眼辨别滋味,道:“嗯,一条是羊羔坐臀,一条是小猪耳朵,一条是小牛腰子,还有一条……还有一条……”黄蓉抿嘴笑道:“猜得出算你厉害……”她一言甫毕,洪七公叫道:“是獐腿肉加免肉揉在一起。”黄蓉拍手赞道: “好本事,好本事。”郭靖听得呆了,心想:“这一碗炙牛条竟要这么费事,也亏他辨得出五般不同的肉味来。” 洪七公道:“肉只五种,但猪羊混咬是一般滋味,獐牛同嚼又是一般滋味,一共有几般变化,我可算不出了。”黄蓉微笑道:“若是次序的变化不计,那么只有二十五变,合五五梅花之数,又因肉条形如笛子,因此这道菜有个名目,叫做 ‘玉笛谁家听落梅’。这‘谁家’两字,也有考人一考的意思。 七公你考中了,是吃客中的状元。” 洪七公大叫:“了不起!” //


这是众菜式中描写得最详细的一道。到底怎样能够把四种不同的肉拼在一起,这家菜馆就吧它做成这样子:


厨子先把肉腌好,再用葱段把几种肉条捆在一起然后烘烤。


不过小编还是觉得这样子卖相太粗壮,要是小编是洪七公,应该不会发出那样的赞叹吧。(误)


小编建议像我们压接电线一样,先把不同的肉条绞在一起,然后用套管把它们固定(这套管当然是可吃的),最后以类似压接端子的方法,以竹签或棉线把捆好的肉条固定,让成品一眼看来更像“一条牛肉条”,那就非常圆满了。


我们压接电线压出这样子的话,一来必然会接触不良,另一方面看起来太散乱,实在很难接受啊。


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