未来餐厅长什么样？从炒菜到送餐均由机器人完成

据长江日报报道，10日，首家京东X未来餐厅在天津开业，从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算，智能机器人和人工智能后台贯穿餐厅运营全过程。消费者点餐后，后台将炒菜任务分配给烹饪机器人，开始菜品的烹制，最后传菜机器人会将烹制好的菜品送到餐桌前，目前共有40多道菜可供选择。京东相关负责人表示，首家餐厅运营成熟后，将向包括武汉在内的其他城市推广。

据报道，这家未来餐厅面积近400平米，最多可容纳100人同时就餐。顾客通过手机二维码点餐后，后厨的“机器人大厨”收到订单便会掌勺开炒。同时，送餐服务也由机器人完成，服务员只需将机器人设置好，它便会将菜品送到指定餐桌，客人将菜取走后，它便会转身离开。

相关负责人介绍，为了保证口味标准正宗，京东烹饪机器人所使用的菜谱均由特邀名厨量身定制，经过对用温、用时、用料的反复调配而成，目前共40多道美味可供选择。“机器人炒出的口感和普通餐厅差别不大”，不少来尝鲜的食客反馈。

据报道，通过餐厅内的透明厨房看到，后厨并不是只有机器人在炒菜工作，还有三名员工一起配合。负责人解释，炒菜时，烹饪机器人会根据菜谱完成焯水、焯油、翻炒等工序，将提前准备好的配菜按智能推荐顺序放入锅中烹制，后厨一名工作人员可以同时管理5台机器人，在未来餐厅，是机器为主人工为辅，提高工作效率。

在传菜环节，传菜机器人采用自动驾驶和高精地图技术，通过SLAM导航，可以在餐厅内无轨自主移动，观察周围环境便可自主构建地图，实现室内精确定位。传菜机器人在餐厅里可以自由行走，实现智能避障、自动优化传菜路径，而且充电一次就可以工作一整天。

此外，餐厅设置了VR互动游戏区和沉浸式就餐体验区，一边就餐一边体验黑科技的魅力。问及未来餐厅何时落户武汉时，京东相关负责人表示，目前这是全国首家未来餐厅，运营成熟后，将面向包括武汉在内的其他城市推广。