海尔风循环冷柜-40℃保鲜破解酶变难题

进入5月中旬后，中国大部分地区陆续进入高温爆发期。天气逐渐升温，饮食健康问题也成为人们关注焦点，其中海鲜的保鲜问题尤为突出，大部分用户都选择将海鲜放入冷柜中冷冻储存，可是保鲜效果却不尽如人意。近日，海尔冷柜通过对比实验证明，普通冷柜冷冻的鲜虾在7天后会出现变黑现象，说明冻虾内部出现酶变反应。这也让不少网友产生了疑问，为什么在-20℃的环境下，冷冻虾仍然得不到保鲜呢?

　　据业内专家介绍，主要原因在于冷柜的冷冻温度和速度达不到海鲜所需的冷冻标准。在-20℃的条件下，鲜虾虽然得以冷冻，但是肌体内部的微生物酶和肉组织蛋白酶在-29℃的环境中仍能保持一定活性。虾变黑主要是由于酪氨酸在酶的作用下产生褐色素，而虾头部酪氨酸酶活性最强，所以虾头部位最容易变黑。此外，这些微生物酶发生氧化反应时不仅会造成冷冻海鲜变色，还会产生高游离脂肪酸(FFA)，人体食用高游离脂肪酸含量高的食材后，可能会引起身体不适症状。因此，冷柜能否提供高保鲜的冷冻解决方案，对保证用户饮食健康显得尤为重要。

　　而海尔冷柜冷冻的鲜虾能够保持光泽鲜亮的原因，就是海尔冷柜已经在行业中首次实现-40℃的深冷速冻解决方案。在-40℃的冷冻环境中，包括鲜虾在内的目前所有食材的氧化酶活性都能得到强有力的抑制，最大程度上降低食材冷冻期内的酶变反应，避免冷冻海鲜氧化变质，最大程度保护食材营养成分不流失。

　　据海尔冷柜研发负责人介绍，海尔冷柜的冷冻保鲜效果，得益于行业独有的风循环科技。通过搭载海尔独有的风循环技术，海尔冷柜首次打破行业传统的“无风”模式，在柜内刮起涡流“旋风”，带动柜内95%以上的气体快速流动，将制冷速度加快30%的同时，使冷柜内温差从5℃下降到0.5℃，保证用户一次性冻入大量食材时，能够得到快速、均匀而完全的冷却，提供最科学合理的冷冻保鲜解决方案。

　　据悉，随着用户对食物保鲜需求的提升，海尔发明风循环冷柜是为满足消费需求而做出的成功尝试，从冷冻速度和冷冻温度等层面，为用户创造健康的生活体验。这样的创新理念，也体现了海尔冷柜以用户需求为中心，“按需定制”的智能制造模式，在为用户提供更好生活解决方案的同时，也必将引领整个行业的创新升级。