保千里彼图恩科技“机器人+餐饮”模式破行业魔咒

纵观互联网发展史，每一次技术变革都会催生新的经济点，智能互联网时代亦如此。随着智能硬件侵入到人类生活的各个层面，逐渐改变了人们的生产、生活方式，互联网发展也将进入以智能硬件为载体的全新时代。机器人和餐饮业的有机结合在为餐厅带来特色服务的同时，更是餐饮行业实现智慧化、标准化的重要标志之一。

2015年全国餐饮收入达到32310亿元，同比增长11．7％；其中线上餐饮收入8667亿元，占全国餐饮收入26．8％，同比增长7％。成绩固然可观，但仔细算下来，全年3万亿元，平均每天差不多100亿元。2015年12月，我国共有餐厅5074852，100亿元再由500多万家餐厅来分，每天每家只能分到不足2000元。对于餐厅而言，2000元正处于盈亏平衡点上，毫无盈利可言。

行业内热传的“高端餐饮碰不起，低端餐饮碰不得，不高不低的会做死自己”的说法并非空穴来风。餐饮要怎么做才能“杀”出一片新天地？保千里“机器人＋”模式，为餐饮行业开辟了一条智能化、标准化、高利润运营的全新途径。

机器人＋餐饮，行业发展大势所趋

随着我国人口红利渐失，人工成本明显增高，餐饮企业面临着高成本经营风险。智能互联网时代，餐饮行业要如何改变、创新、颠覆？随着智能机器人、人工智能浪潮的到来，机器人和餐厅的有机结合将为餐饮行业另辟蹊径。

当前，整个餐饮行业已经从1．0时代的吃饱、2．0时代的吃好、3．0时代的好看好吃好玩等基本诉求，转向4．0时代的场景化体验需求。为应对互联网浪潮的冲击，众多餐饮企业开始迈出升级改造的步伐，借助互联网手段的创新应用，力求把智能创新升级的核心融入到品牌的血液中，以博取在行业中立于不败之地。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示，进入“十三五”后，中国餐饮业已步入培育内生增长动能和改善就业民生的供给结构调整阶段。中国餐饮业也将迎来空间集聚化、产业融合化、服务智能化、品类定制化的“四化”发展机遇期。一是新型城镇化和区域协调发展为餐饮业空间集聚化发展创造战略机遇；二是跨界产业融合驱使餐饮行业解放思想开门合作；三是居高不下的餐饮业用工成本与科技进步推动餐饮服务智能化加速；四是消费者生活方式转变和消费需求提升催生餐饮品类定制化发展。

随着科技水平的进一步发展，互联网、大数据、云计算等技术的进一步开发和应用程度的提高，顾客的需求、信息、行为和偏好将更加直观、迅速地显示在餐饮经营者面前，餐饮智能化也必将进入新的发展阶段。

在此背景之下，商用机器人作为助推传统餐饮企业步入智能互联网时代的超级利器应运而生。以机器人＋餐厅解决应用方案为例，近期，保千里视像科技集团推出了一款商用机器人——“大宝”，该款机器人可以用来提供多种服务，比如迎宾、领位、点餐下单、快捷支付、回收餐具、送餐传菜、酒水售卖、娱乐互动等。

大宝机器人换人，吸金实用亮点多

餐饮行业专家表示：“人力成本居高不下，深处‘用工荒’境地的餐饮企业，已经谈不上筛选人才了，更多时候是‘来就行’。而这就意味着，餐饮企业需要花费更多的精力，乃至人力、物力和财力来培养这一拨人，甚至仅仅是为了让这拨人认真干活。”长期的用工荒，导致餐饮业的人力交易从买方市场变成卖方市场，招人难问题的连锁反应是：好不容易招到的人，却不认真干活，还需要更高的工资待遇或者是福利待遇“哄着”。因此在餐饮行业，机器人进入餐厅，替代服务员已经是大势所趋。

该专家接下来以大宝商用机器人为例，给机器人代人成本算了一笔账：一名普通餐厅服务生的工资为3500元左右，加上各项社保福利等，企业的实际成本支出要达到6000元一个月。并且一名普通服务人员每天的工作时间为8小时左右，同一岗位每天至少两人轮岗。而机器人每天可24小时连续工作，企业该项的支出成本仅为每月不到百元的电费成本。就算加上购置、损耗、维护等成本，每月的分摊成本也在2500元左右。无论是工作效率还是成本支出，大宝商用机器人都远超过传统的人力。

同时，大宝商用机器人不仅能有效替代重复性劳动外，它还是一个智能全营销平台。大宝商用机器人围绕打造智能商圈和智能生活的概念，拥有超强计算机能力和运行速度，可以多种操作系统同时运行，支持后台管理与控制，是企业与用户的强连接器，粘合用户和商家，有效拓展营销渠道，提升经营效率。

中国烹饪协会相关负责人表示，除了为餐厅节约人力成本，机器人在餐饮中的普及还对餐饮产品标准化起到了积极作用。餐饮机器人的专业称呼为烹调用机械设备，此类产品的优势在于复制力强、生产速度快，适合菜式种类固定、客流量大且用工成本高的餐企选择。此外，烹调用机械设备的普及对企业在生产环节把控、菜品标准统一方面起到了积极作用，未来还将带动餐饮上游原料环节的标准化进程，而在新的市场经济下，机器人和餐厅的有机结合也将为餐厅开拓了一个新的创新点，机器人餐厅将越来越受人喜欢。

“智勇双全”大宝，解餐饮行业困局

保千里集团彼图恩科技CEO王浩表示，大宝商用机器人作为保千里首款商用服务机器人，采用“互联网＋”的创新设计思路，拥有多项行业领先技术，集办公、娱乐和载重等功能于一体，是一款技术领先的智勇双全型机器人。近年来，彼图恩科技以智能互联网商业模式，以平台型智能硬件为载体，结合寻到宝APP、信发系统等互联网工具，通过“智惠、有趣、选秀、造星、巨奖”的新媒体运营，为实体企业打造线上线下相结合的“智能硬件＋实体店” 全营销解决方案，大宝商用机器人未来将成为彼图恩商业模式的重要一环，作为7X24小时企业超级员工，广泛应用于餐饮、酒店、商超、金融、养老、楼宇等百行百业，替代重复性工作岗位，为企业节省人力成本与管理成本，提高服务效率，促进传统百行百业创新发展。

业界普遍认为，大宝商用机器人是迄今为止最“智勇双全”的商用服务机器人。“勇”方面，大宝商用机器人拥有强大负重搬运能力、强劲的机动性能等特性。麦克纳姆轮加上大扭矩电机的配合，使得大宝商用机器人运动和载重能力极强，适合在转运空间有限、作业通道狭窄的环境下保持高效工作。“智”方面，大宝商用机器人在多个方面表现突出：灵活仿生手臂、先进语音识别、灵敏视像捕捉、自主导航功能、业内首创3D camera SLAM建模，超高精传感器的自主避障、自主充电、丰富的娱乐模式等。如果说高大的外形、大扭矩电机与麦克纳姆轮这些关键配置为大宝商用机器人塑造了一个强健的体魄。那么，灵敏的视像捕捉、3D SLAM自动建图导航、基于超高精传感器的自主避障、自主充电等领先科技的运用则是赋予了大宝商用机器人智慧的灵魂。

餐饮行业，是最考验传统企业创新能力的行业。商用机器人在智能互联网时代对餐饮的变革正在进行，机器人不仅仅是简单的替代服务员，更是一个智慧全营销平台。不论是小型餐厅还是连锁餐饮企业，把握时代的脉搏，才能在新的时代不落后。可以说，保千里彼图恩大宝商用机器人的出现，为餐饮行业提供了一条智能化路线，为餐饮企业在智能互联网时代的转型带来希望与契机，也必将为困局中的餐饮行业力挽狂澜。